駐馬店廣電融媒體消息：（記者 朱麗娟韓冰）連日來，隨著駐馬店市各餐飲店的陸續(xù)復工，廣大市民想“下館子”的愿望也終于實現(xiàn)。為保障人民群眾外出就餐安全，西平縣打出“組合拳”，要求廣大餐飲從業(yè)者在嚴格落實疫情防控各項措施的同時，停業(yè)不停工苦練“內功”，加強店內軟硬件建設，提升食品安全經(jīng)營條件，切實筑牢食品安全“防火墻”。
這幾天，西平縣豪頓國際酒店、華港大酒店等多個餐飲店后廚都正在進行忙碌的改造施工。據(jù)這兩家酒店相關負責人介紹，這次后廚改造力度比較大，后廚上至房頂，下至地板，里里外外都進行了重新升級改造。
華港大酒店餐飲部總監(jiān)李鵬介紹，他們酒店投入近40萬元把四體廚房按4D的模式進行更改打造。屆時，酒店就會實現(xiàn)明廚亮灶，煥然一新。
據(jù)這位負責人介紹，現(xiàn)在西平縣市場監(jiān)督管理局正在全縣開展餐飲業(yè)質量整體提升行動。他們在復工前對后廚的升級改造，就是積極響應該局利用餐飲店抗疫歇業(yè)的窗口期，提升食品安全經(jīng)營條件的號召。今年還未開門營業(yè)，就要花費了一大筆錢去改造后廚，各餐飲業(yè)前期并不愿意配合。
華港大酒店餐飲部總監(jiān)李鵬也說，一開始他們心里也有抵觸，幾個月沒有開門，一下又要拿出幾十萬就行后廚改造，對他們來說，無論是經(jīng)濟上或者思想上都有點難以接受。
對此，西平縣市場監(jiān)督部門也非常理解。西平縣市場監(jiān)督部門管理局副局長商忠顯說，餐飲業(yè)后廚改造就意味著要停業(yè)，要影響收入，而且還要投入很多資金，的確讓有些老板考慮很長時間。“好在疫情期間停業(yè)，這是個很好的提升窗口期，借此我們做通老板的思想工作，讓老板看到飯店提升后的好處，能避免很多食品安全的風險，減少不必要的麻煩，同時通過飯店提升可以帶來更多的客人，提高上座率，增加他的收入。”
經(jīng)過該局和各餐飲店的共同努力下，一些基礎較好的餐飲店順利完成經(jīng)營場所的整修，為復工營業(yè)提前奠定了基礎。3月18日，西平縣下發(fā)有序恢復餐飲堂食的通知，這些已提升整改好的餐飲店經(jīng)縣市場監(jiān)督管理局驗收合格后，陸續(xù)復工提供堂食服務。
在縣城幾家已經(jīng)陸續(xù)恢復堂食的餐飲店，記者看到每家店門口顯眼位置，都張貼了醒目的入店就餐溫馨提示。店內，餐飲店疫情防控提示、餐飲服務相關標準和法律條文等也都張貼上墻。每一位進店的食客，都要保持距離排隊進行實名登記，并接受店員體溫檢測和間隔安全距離有序就餐。
食客袁女士說，她吃得非常安心，就是因為檢測到位、嚴格。
據(jù)悉，西平縣共有餐飲企業(yè)2000多家。截止3月23日，提升整改并通過驗收順利復工的有40余家。餐飲店復工時，西平縣市場監(jiān)督管理局要求各餐飲單位嚴格落實“一米線”、二維碼、戴口罩、測體溫、勤洗消、嚴查驗、多通風、不聚餐“八項要求”，并嚴把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、進貨查驗、加工過程、清洗消毒“五關”，切實保障人民群眾“舌尖”上的安全。
據(jù)了解，在餐飲業(yè)全面停業(yè)抗擊疫情的這段時間，西平縣市場監(jiān)督管理局不忘餐飲業(yè)食品安全，研究制定了《2020年西平縣餐飲業(yè)質量整體提升方案》，利用餐飲店抗疫歇業(yè)的窗口期，分4個階段對全縣餐飲業(yè)實行“搬家式大掃除，前廳后廚大改造”，分別從場所布局、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)管理、原料購進、儲存管理、加工制作和餐飲具清洗消毒等硬件設置設施與服務質量等進行整體升級，打造餐飲文化名片，助推西平經(jīng)濟發(fā)展。
西平縣市場監(jiān)督管理局局長曹曉民高興地對記者說，他們準備以轄區(qū)內大型酒店的整體升級改造為突破口，高標準打造柏城大道西段、健康路、鳳鳴路3條餐飲示范街，以點帶面、示范帶動城市建成區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)積極跟進。同時，鼓勵餐飲單位大力推行6S管理模式，每月進行“豫食考核APP”知識培訓，店內實行明碼標價，推進“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，通過手機app網(wǎng)上展示特色美食評比活動，努力打造“一鄉(xiāng)一品、一店一格、一家一味”等具有西平地域特色的餐飲名片，為縣域經(jīng)濟發(fā)展提供安全保障。
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