“鍋巴豆腐”，讓甘偉過上安逸生活

 駐馬店廣視融媒體記者 馬洪恩

位于駐馬店天中老街內(nèi)，有一家叫“鍋巴豆腐”的門前，人氣爆滿，是怎樣的美食，生意那么火爆。

泡豆、磨豆、熬豆?jié){、然后鹽水浸，過油鍋，再配上秘制輔料和醬汁，咬上一口，鮮香酥滑，滿嘴流香，回味無窮。

說起這豆腐特色，店主甘偉告訴記者：選用本地上等黃豆，滋味正、出漿率高，水適合。銅鐘鎮(zhèn)有一口水井叫“甜酒壺”，水質(zhì)軟、口感好，用這里的水做豆腐比別處有得天獨厚的優(yōu)勢。

甘偉正陽縣銅鐘鎮(zhèn)人，甘家這項祖?zhèn)?ldquo;磨豆腐”的營生?？恐@技藝，甘家在鎮(zhèn)上開了個豆腐作坊。甘偉為人實在，磨的豆腐不僅好吃，而且壓的瓷實、水分少，在集市上非常搶手，平時每次三百斤的產(chǎn)量，半天時間就銷售完了。趕到逢年過節(jié)，由于知名度高，甘家豆腐已經(jīng)成了正陽縣的“土特產(chǎn)”，很多人用它走作為親訪友的禮品，遠(yuǎn)銷到北京、武漢、鄭州等地。

2018年，兒子看到新建成的天中老街正在招商，感覺能和他們主打的傳統(tǒng)小吃“沾上邊”。其中一種“焦酥豆腐”就不錯，家人愛吃，親戚朋友也喜歡，不妨在天中老街嘗試一番。名字有必要再斟酌，這豆腐外面焦脆，不是和鍋巴類似嗎，而且做法也大同小異。經(jīng)家人商量，鍋巴豆腐—一家人智慧的結(jié)晶就此形成。

嫩豆腐，鹽水浸，過油鍋，配輔料，澆醬汁。甘偉說，鍋巴豆腐的幾道制作程序看似簡單，其實別人很難超越，最主要的是自己祖?zhèn)髂ブ频哪鄱垢蛺廴搜邪l(fā)的純天然醬汁。

天中老街，位置優(yōu)越，人流量大，管理有序，甘偉認(rèn)定了這里的買賣。天中老街，給甘偉帶來了發(fā)展機(jī)遇，在家鄉(xiāng)廣闊的土地上，他們用奮斗開創(chuàng)了更加美好的新生活，全家人也靠著“鍋巴豆腐”過上了幸福的日子。

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