生活中,關(guān)于反季節(jié)水果的謠言流傳已久,不少人對(duì)其食用安全性心存疑慮。那么,反季節(jié)水果真如流傳所說,營養(yǎng)差甚至還有害健康嗎?讓我們先從反季節(jié)水果到底是怎么來的說起。
“反季節(jié)水果”通常有3種形式。一是長期保存。隨著果蔬的長期保鮮、保存技術(shù)迅速發(fā)展,把“應(yīng)季”的果蔬保存到冬季是非常容易實(shí)現(xiàn)的。比如在溫暖的季節(jié),利用冷藏等保鮮技術(shù),將一部分香蕉、葡萄、蘋果、柑橘、菠蘿等常見水果保存到冬季,幾乎可以滿足全年的供應(yīng)。二是“大棚種植”。在寒冷的冬天,大棚里依然溫暖如春,果蔬可以正常生長結(jié)果,滿足人們的需要。這也是目前非常普遍的一種做法。三是異地種植。植物在某地是反季節(jié)的,在另一個(gè)地方卻正當(dāng)時(shí)。比如很多蔬菜在冬季的北京都過時(shí)了,而在廣東、海南等南方地區(qū)卻生機(jī)盎然。這些地方由于氣候溫暖,即使在冬天依然有很多果蔬可以種植,都屬于當(dāng)?shù)氐膽?yīng)季果蔬。
還有些人會(huì)說,反季節(jié)水果培育中用了很多農(nóng)藥,因此有害健康。其實(shí),即使是應(yīng)季水果,在種植過程中也會(huì)使用農(nóng)藥,這并不能說明反季節(jié)水果更有害。而且,只要是規(guī)范種植的,正常食用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
還有人認(rèn)為,反季水節(jié)果需要用植物激素,吃了會(huì)使人性早熟。其實(shí),不論是反季還是應(yīng)季水果,現(xiàn)代種植過程中都會(huì)用到一定量的植物生長調(diào)節(jié)劑,也就是大家所說的植物激素。除此之外,所有水果也都天然含有一定量的植物激素。
不過,植物激素的效力一般都很低,且與人體激素的分子結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理都不一樣,并不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。由于植物激素具有很強(qiáng)的自限性,正常種植的水果都不會(huì)過多加入。
而大眾對(duì)于反季節(jié)水果的另外一個(gè)疑慮是:擔(dān)心反季節(jié)水果的營養(yǎng)差。
誠然,反季水果與應(yīng)季水果的營養(yǎng)價(jià)值的確可能存在一定差異。不過,這些差異并不意味著它們沒有營養(yǎng),更不意味著它們有害。并且,從營養(yǎng)供應(yīng)角度來看,人們在寒冷的冬季如果沒有水果攝入,對(duì)人體健康的影響更大。因此,冬天吃反季的葡萄,也遠(yuǎn)比“沒有葡萄吃”要有營養(yǎng)得多。
還有不少人認(rèn)為反季節(jié)水果口感不好。由于反季水果和應(yīng)季水果的某些營養(yǎng)成分含量可能有差異,味道口感的差別還是有的。此外,大棚種植的果蔬在日照時(shí)長和強(qiáng)度上,均比不上自然條件下生長的果蔬。而日照會(huì)影響果蔬中糖分和維生素的合成,因此,反季節(jié)果蔬的糖分和維生素含量會(huì)比同類的應(yīng)季果蔬略低,這也是為什么大多數(shù)反季節(jié)果蔬吃起來口感較淡的原因。不過,這種口味的差別其實(shí)對(duì)整體的影響不大,也不會(huì)使水果有害健康,還是可以放心食用的。
其實(shí),植物生長無非光溫水肥4個(gè)條件,只要條件適合,無論什么季節(jié)都一樣生長。反季節(jié)果蔬其實(shí)沒有那么不好,相比沒有果蔬的冬天,反季節(jié)水果對(duì)人們營養(yǎng)的獲取和補(bǔ)充,尤其是維生素和礦物質(zhì)的獲取,還是有很大幫助的。
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