新華社杭州9月6日電(記者馮源)1萬多年前,在錢塘江中上游流域,人類開始馴化野生水稻。而在約9000年前,這里的先民就開始利用稻谷等釀酒。這是記者從浙江省文物考古研究所獲悉的。
2000年,浙江省文物考古研究所研究員蔣樂平在浙江省浦江縣發(fā)現(xiàn)了上山遺址。至今,同類型遺址在周邊地區(qū)發(fā)現(xiàn)了19處。這些遺址均出土了豐富的稻作遺存,最古老的炭化稻米已有1萬多年歷史,為“栽培水稻源于中國”提供了豐富實(shí)證。2006年,上山文化正式命名,它是長江下游最古老的新石器文化。
2012年,蔣樂平等人又在浙江省義烏市城西街道橋頭村發(fā)現(xiàn)了橋頭遺址。它距今約9000至8700年,同屬于上山文化,出土了大量精美的彩陶。它們是世界最古老的彩陶,是中國彩陶文化的重要源頭,也留下了約9000年前的釀酒遺存。
這些遺存來自部分陶器的殘留物。美國達(dá)特茅斯學(xué)院人類學(xué)系助理教授王佳靜、蔣樂平和他的同事孫瀚龍?jiān)鴮@些殘留物進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)其中有水稻、薏苡及其他塊根植物的淀粉粒以及豐富的霉菌和酵母。淀粉粒經(jīng)歷了谷物釀酒時必需的糖化作用,而霉菌的形態(tài)與曲霉和根霉一致,這兩種霉菌至今仍在東亞和東南亞廣泛用于釀酒。
他們的研究成果近日已在美國學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書館·綜合》發(fā)表。蔣樂平表示,現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí),在約9000年前,中國南方的先民就以稻米、薏苡為主要原料,輔以其他植物的塊莖來釀酒。王佳靜說,橋頭先民釀的是曲酒,他們可能是通過觀察發(fā)霉谷物,并反復(fù)實(shí)踐,制出了原始的酒曲。
橋頭遺址發(fā)現(xiàn)了一處被人工壕溝環(huán)繞的中心土臺。那些彩陶是在土臺上的多個器物坑里出土的。在土臺上,考古隊(duì)員還發(fā)現(xiàn)了浙江最早的墓葬和兩具人類遺骸。蔣樂平推測,先民可能在這里舉行祭祀或葬禮,并以酒為禮。
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