酸辣粉生產(chǎn)線。人民網(wǎng)記者 王玉興攝

車間潔凈無塵，機器輕微鳴響。

潔白的淀粉漿均勻地攤鋪在涂布蒸煮生產(chǎn)線上，淀粉漿通過蒸煮、冷卻，4個小時后，一張張“粉布”新鮮出爐，冷凍成型后被切成各種標準的粉絲，然后配料、包裝、啟運，開始了一桶酸辣粉的美食之途。

在河南省開封市通許縣麗星食品公司，每天有200多萬桶酸辣粉走向人們的餐桌。

通許縣目前擁有28條方便粉絲及面制品生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達7.2億盒，年產(chǎn)值達20億元。

通許縣縣長憨振強說：“全國每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許，通許已成為全國最大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。”

酸辣粉產(chǎn)品展示。人民網(wǎng)記者 王玉興攝

多年積淀 通許酸辣粉聲名漸起

河南麗星食品公司原本是通許縣生產(chǎn)食品機械的一個名不見經(jīng)傳的小廠，他們的粉皮、粉絲生產(chǎn)開始于1994年。在多年的創(chuàng)業(yè)過程中，逐漸成長為國內(nèi)粉絲制品行業(yè)的翹楚，擁有積累了29項國家發(fā)明專利和實用新型專利。

他們是涂布粉絲生產(chǎn)的創(chuàng)造者和發(fā)明者，國內(nèi)上市的第一臺粉皮機、第一臺水晶粉絲機、第一條酸辣粉生產(chǎn)線，都出自這里。

公司的副經(jīng)理陳華說：“目前，國內(nèi)涂布式酸辣粉生產(chǎn)線80%以上都是我們提供的。”

傳統(tǒng)手工粉絲粉條的生產(chǎn)，需要選料提粉、配料打芡、加礬和面、沸水漏條、冷浴晾條和打捆包裝等繁雜的工序，生產(chǎn)周期長、車間不密閉，產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中極易受到污染。

麗星食品采用新型涂布蒸煮工藝，真正實現(xiàn)了無明礬、零添加，讓消費者體驗到薯類內(nèi)含營養(yǎng)價值的最大化。設(shè)備自動化程度高，成品達到直接包裝標準，開水沖泡4-6分鐘就可以食用，充分體現(xiàn)了方便、綠色、環(huán)保、安全、營養(yǎng)的生產(chǎn)理念。

“麗星”牌方便粉絲有紅湯花甲粉、金湯牛雜粉、蝦咦扇貝粉;面制品有紅油面皮、麻醬面皮、蕎麥面皮、荊芥小面、薄荷涼面等60多個單品。產(chǎn)品實現(xiàn)線上線下同步銷售，深受消費者青睞。

公司代工產(chǎn)品有“嗨吃家”“食族人”“嘿人部落”“白象”“海底撈”“蠟筆小新”等多個網(wǎng)紅品牌，“麗星”牌方便速食類產(chǎn)品成為具有河南特色的酸辣粉行業(yè)內(nèi)的一張名片。

紅薯喜獲豐收。人民網(wǎng)記者 王玉興攝

因地制宜 厚植產(chǎn)業(yè)發(fā)展沃土

初冬的河南大地，逐漸到了萬木蕭疏的時節(jié)。然而，在通許縣的廣大農(nóng)村，卻是綠意盎然，一派豐收的景象。

農(nóng)民們正在采挖紅薯，紅彤彤的薯塊從泥土中翻出，帶來沉甸甸的收獲。不遠處，大片大片碧綠映入眼簾，胡蘿卜也到了收獲的季節(jié)，正努力展示著旺盛的生命力。

在通許縣孫營鄉(xiāng)侯李村，村黨支部書記李清軍正帶領(lǐng)村民收儲剛剛采收的紅薯，分級、打包、入庫、消殺……有條不紊。

“這是我們村的一個鄉(xiāng)村振興項目，先后投資了160萬元，可以存儲紅薯1500噸。”李清軍說。

通許縣土壤肥沃、雨量充足，屬于典型的北溫帶氣候，適應(yīng)各種農(nóng)作物種植，是紅薯、馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)。通許及周邊縣區(qū)紅薯、馬鈴薯等酸辣粉主料種植面積達29萬畝，花生種植面積15萬畝，蔬菜種植面積65萬畝，是全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地。

通許縣還依托省級紅薯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化改良品種，與河南省農(nóng)科院合作建成標準化組培紅薯實驗室，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅薯種苗2億株，已成為中原地區(qū)最大的紅薯育苗基地。

通許馬鈴薯入選2021年度《河南省知名農(nóng)業(yè)品牌目錄》，并被認證為全國“名特優(yōu)新”農(nóng)產(chǎn)品，有能力為酸辣粉產(chǎn)業(yè)提供充足的原材料。

通許縣的“地?zé)?rdquo;礦物水資源也很豐富，據(jù)河南省地礦局第二地質(zhì)環(huán)境調(diào)查院勘查，通許地?zé)崴蟹?、鍶、鋰、偏硼酸、偏硅酸等5項成分指標達到醫(yī)療價值濃度，是全國優(yōu)質(zhì)珍稀水質(zhì)。

憨振強說，在通許，“好水造好粉”態(tài)勢已經(jīng)形成，再加上我們當?shù)貎?yōu)質(zhì)的薯類、蔬菜等作物的大面積種植，為酸辣粉的生產(chǎn)提供了堅實的保障，通許生產(chǎn)的粉條、粉絲逐步得到了市場的高度認可。

建設(shè)中的酸辣粉產(chǎn)業(yè)園。人民網(wǎng)記者 王玉興攝

潛心謀劃 百億產(chǎn)業(yè)布局呼之欲出

在通許縣城東北部的一個工地，機械轟鳴，施工車輛往來穿梭，井然有序。這里是正在建設(shè)中的通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)園。

產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃占地2700畝，圍繞酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈及標準廠房、冷鏈物流、人才公寓、電商服務(wù)、研發(fā)質(zhì)檢、電力、蒸汽供熱、污水集中處理等配套設(shè)施，共謀劃了27個項目，分4期實施，總投資94億元。

通許高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)管委會副主任張標說：“目前，園區(qū)4棟總面積約4萬平方米的京東(通許)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)竣工，即將交付使用，11棟約19萬平方米的標準化廠房年內(nèi)即將竣工，以滿足酸辣粉、調(diào)料包等加工生產(chǎn)需要。”

近年來，通許縣不斷探索產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的正確方向和鄉(xiāng)村振興的有效路徑，確定酸辣粉產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2月26日，中國酸辣粉高質(zhì)量發(fā)展論壇暨共建“中國酸辣粉之都”揭牌儀式在古都開封舉行，發(fā)布《通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023—2025年)》，確立了“12450”的發(fā)展路徑，以產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、實施路徑、支撐工程引領(lǐng)酸辣粉產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，開啟了建設(shè)“中國酸辣粉之都”的全新征程。

河南省、開封市大力支持通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，先后出臺了《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動計劃》《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》《關(guān)于加快通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施方案》等政策性文件，并確定設(shè)立總規(guī)模為10億元的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)基金，為酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的保障。

通許縣還成立了全國首家酸辣粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，完成了區(qū)域公共品牌的征集活動，初步確定《通許縣酸辣粉質(zhì)量標準》，通過組織和品牌的力量，持續(xù)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

通許縣計劃用3年時間，力爭培育“專精特新”中小企業(yè)超10家、規(guī)模以上企業(yè)超50家，甘薯、馬鈴薯、花生等主配料標準化種植面積達10萬畝，良種覆蓋率提升到100%，酸辣粉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破100億元。

憨振強說，通許縣將不斷深耕酸辣粉產(chǎn)業(yè)，一年強基，兩年突破，三年提質(zhì)，到2025年，“中國酸辣粉之都”將創(chuàng)建完成。建立起規(guī)模領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、鏈條完善、要素集聚、安全高效的酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)，引領(lǐng)帶動鄉(xiāng)村振興，實現(xiàn)縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，成為強縣富民的通許樣板。(張文豪 王玉興)

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