【駐馬店廣視網訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 周振山 常青義）煎炒蒸煮烹出世間百味，比學趕幫賽出匠者風范。12月21—22日，為了弘揚中華民族飲食文化傳統(tǒng)，營造團隊良好的創(chuàng)新交流氛圍。倡導“綠色、健康、營養(yǎng)”的消費理念，增強團隊凝聚力，培育創(chuàng)作精神，充分展示員工烹飪風采，作為駐馬店市中高端餐飲品牌的引領者——駐馬店市親情樹餐飲服務有限公司，利用兩個下午時間，在親情樹前進店舉辦了首屆“親情樹杯”廚藝大比拼擂臺賽。來自親情樹餐飲集團旗下團結、映象、前進3個直營店的100多名后廚員工踴躍報名了本次參賽。
為了確保本次大賽順利進行，親情樹餐飲集團成立了活動組委會，專門下發(fā)通知，設定了砧板、涼菜、面點、炒鍋四個比賽項目，從專業(yè)傳承、廚藝創(chuàng)新、注重細節(jié)、塑造品牌四個方面提出比賽主題。公司根據報名表提供的比賽食材，參賽準備的主料和輔料可以事先洗凈、清理，不得事先切好帶進比賽現場。更增加了比賽現場的激烈氛圍。
比賽還特別規(guī)定了創(chuàng)意菜品選手，在規(guī)定時間內可以自由發(fā)揮進行個人菜品創(chuàng)作，創(chuàng)意菜品完成后，選手依次進行1分鐘的作品主題、構思、寓意等創(chuàng)作介紹，評委根據制定的評分細則進行逐項打分，確保公開、公平、公正。與此同時，自身的安全也作了一票否決特別強調，所有參賽人員必須注意自身安全，一旦出現安全類事件，將立即終止比賽。
第一天開賽比拼的首先是砧板組，隨著主持人公司行政部經理常青義的一聲“開始”，比賽現場8個參賽選手一字排開，一個土豆在廚師們嫻熟的技藝下，削皮、切絲、擺盤、整理臺面，最快的僅僅用了不到兩分鐘時間一氣呵成。彰顯出廚師精湛的技術。
分割雞塊更能彰顯出廚師的刀法，所謂是庖丁解牛的道理對于他們來說最能詮釋的就是熟能生巧。在評委們的認真評判中，有的菜品有型，有的菜品連刀，有的案板衛(wèi)生整理不夠徹底，有的現場互動踴躍，每到一處，評審團都詳細記錄打分。雖說只是一次公司內部的廚藝較量，可是參賽選手們一個個毫不含糊，炸、煎、煮，熱油、翻炒、調味，盡顯卓越的專業(yè)水準。
當今飲食已不再是為了“糊口”，而是代表了人們的生活方式，隨著人們生活水平的提高，人們在餐飲消費中追求生態(tài)、有機、本真的意識逐步提升。作為2017年率先在駐馬店市餐飲行業(yè)提出“傳承匠心精神，還原食材本真”使命的親情樹，本次比賽許多廚師大膽嘗試走養(yǎng)生菜路線。以蝦仁、腰果、西芹、洋蔥、胡蘿卜、山藥、彩椒為主材，精心烹制了元寶雞煲、養(yǎng)生牛鞭、翡翠牛肉、親情臭桂魚等特色主打菜品，紛紛亮出私房絕活招牌菜。
第二天的熱菜組更是本次比賽的重頭戲，最為經典的一道菜品“親情臭桂魚”引來評委們的深深感觸。親情樹餐飲董事長劉茹帶領各位廚師長和店長經理，從菜品成色、花椒輔料、蔥花映襯、口感淳厚等方面逐一點評。
堅持用心，才更放心。董事長劉茹語重心長的說，親情臭鮭魚這道菜是親情樹多年的招牌菜，也許每位廚師都有不同的烹制心得體會，但是既然提倡品牌定位，就一定從自己的當家菜品開始嚴格要求，統(tǒng)一標準，形成規(guī)范。親情樹絕對不因對食材的苛刻，換取低價的出品。我們每一位廚師都要思考“菜品、作品、人品”三者之間的關系。唯有此，親情樹才能在行業(yè)中樹立屬于自己的標桿形象。
本次比賽，選手們共呈現了上百道美味菜肴，評委們本著“綠色、健康、營養(yǎng)、美觀、實惠”的原則，按照口味與質感、色澤與形態(tài)、創(chuàng)作與實用、營養(yǎng)與衛(wèi)生、口味與火候、內涵與淵源六個方面悉心品鑒打分，分別評選出了涼菜組、砧板組、熱菜組、面點組的冠、亞、季軍。
親情樹對每組冠軍選手各獎勵電視機一臺；
對亞軍選手各獎勵洗衣機一臺；
對季軍選手各獎勵電磁爐一臺；
所有參賽選手均頒發(fā)了鼓勵獎品。
一位前來觀摩學習的兄弟餐飲業(yè)代表面對記者采訪，深有感觸的說，多年來，親情樹餐飲對企業(yè)責任的恪守、對服務品質的苛求，就是對工匠精神的深刻踐行。餐飲企業(yè)要獲得顧客的認可，菜肴的特色品質是一個必備的基本條件。通過廚藝大賽，培育餐飲創(chuàng)新精神，發(fā)現創(chuàng)意才俊，提高酒店菜品質量、豐富菜品品種，挖掘員工潛能，提升服務水平，充分展現了團隊的凝聚力和創(chuàng)造力。為駐馬店餐飲行業(yè)的繁榮與發(fā)展起到了強有力的推動作用。
在對本次大賽作總結講話時，公司董事長劉茹信心滿滿的說，這次比賽是親情樹餐飲舉辦的首屆廚藝擂臺大賽，通過技能比拼，一方面加深了公司各直營店廚師之間的交流聯(lián)系；另一方面也檢驗了廚師的專業(yè)水平，提高了專業(yè)技能。同時，還為公司餐飲品牌的創(chuàng)新提升搭建了一個學習交流的平臺，此次活動為提升公司整體服務水平和服務質量起到了很好的推動作用。
談及舉辦廚藝大賽的意義，創(chuàng)新機制的平臺搭建顯得尤為重要。劉茹結合自己從2004年企業(yè)改制創(chuàng)立親情樹，到今天大三大直營店和一個縣區(qū)加盟店的成立，從廚藝大賽引出企業(yè)品牌戰(zhàn)略部署，重點提出在2017年要把菜品回歸到原汁原味。
據公司董事長劉茹介紹，公司2017年在品牌戰(zhàn)略部署上分兩大板塊進行，市區(qū)直營和縣區(qū)加盟同步推進，力爭在駐馬店實現“東西南北中”五大直營店布局，縣區(qū)加盟上依托正陽加盟店，開展縣區(qū)加盟業(yè)務，努力打造親情樹品牌，使之走出河南，享譽全國。
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