近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈瘋傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。相關(guān)網(wǎng)帖稱，這是不法商販往螃蟹體內(nèi)注水增重，亦有更夸張的說(shuō)法稱，這是在“注射假蟹黃毒害老百姓”。該視頻引發(fā)眾多網(wǎng)友對(duì)食品安全的恐慌情緒。

記者了解到，所謂的“注水螃蟹”其實(shí)是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鎖定為虛假消息。有水產(chǎn)專家表示，給螃蟹注水或注藥在技術(shù)上沒(méi)有可行性，往蟹體內(nèi)注射液體，會(huì)導(dǎo)致螃蟹迅速死亡。

中漁協(xié)會(huì)原生水生物及水域生態(tài)專委會(huì)主任委員周卓誠(chéng)在接受媒體采訪時(shí)表示，商家給螃蟹注水并無(wú)意義，蟹的體內(nèi)其實(shí)遍布“五臟六腑”，往蟹體內(nèi)注射液體，內(nèi)環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，會(huì)導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或者吸水膨脹，最終加快蟹的死亡，“死亡的螃蟹幾乎是賣不掉的，商家不會(huì)如此愚蠢”。

關(guān)于注水“針孔蟹”的視頻和相關(guān)新聞早已有過(guò)報(bào)道。雖然每次都應(yīng)引發(fā)公眾的強(qiáng)烈關(guān)注，但截至目前，還沒(méi)有確鑿證據(jù)“針孔蟹”是注水或注藥，而多地工商部門早把“針孔蟹”鎖定為虛假消息。

針對(duì)“針孔蟹”，有專家表示，有的消費(fèi)者反映在市面上買到過(guò)帶有針眼的螃蟹，其實(shí)都是梭子蟹。這種螃蟹外殼兩邊尖尖的，在捕撈過(guò)程中它們相互擠壓就會(huì)扎到其他螃蟹的身體，從而產(chǎn)生一個(gè)個(gè)像針眼的洞。

同時(shí)，此前有消費(fèi)者反映，曾看到大排檔商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黃色液體。專家稱，其實(shí)這是一種烹飪手法，將料酒和作料放在注射器內(nèi)提前注入螃蟹口中，然后馬上上鍋蒸，味道會(huì)非常好。

針對(duì)“注水螃蟹”的謠言，周卓誠(chéng)提醒，不管河蟹還是海蟹，不管什么品種，只要有液體被注入體內(nèi)，不管是清水還是料酒，很快就會(huì)死亡。“消費(fèi)者在市面上挑選螃蟹時(shí)盡量選擇正規(guī)市場(chǎng)，挑選時(shí)注意觀察，只要是活的螃蟹就可以放心購(gòu)買”。