一提起胡蘿卜
很多人會想到對眼睛有好處
你以為胡蘿卜只有這一種好處嗎?
那你可小瞧它了
最新研究顯示
常吃胡蘿卜可以預防癌癥、延長壽命
這是真的嗎?
胡蘿卜還有哪些意想不到的好處?
我們應該如何挑選?
怎么吃才更營養(yǎng)呢?
這就帶你去了解一下
01
常吃胡蘿卜有助于抗癌、延長壽命?
2023年12月,食品營養(yǎng)學領域的國際期刊《食品科學與營養(yǎng)學評論》發(fā)表了一項重要研究。研究發(fā)現(xiàn):每天吃點胡蘿卜,可以有效降低癌癥發(fā)病風險。與不吃胡蘿卜的人相比,每周吃400克胡蘿卜,可將癌癥風險降低20%;就算每周僅吃60克,也能將癌癥風險降低4%。
02
常吃胡蘿卜還有哪些好處?
1.保護眼睛
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,這種成分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A有補肝明目的作用,可以治療夜盲癥。
2.防治心血管疾病
胡蘿卜富含β-胡蘿卜素,β-胡蘿卜素可以清除人體血液中的自由基,具有防治心血管疾病的作用。
3.預防便秘
胡蘿卜膳食纖維含量比較豐富,膳食纖維的攝入不僅有助于增強飽腹感,還能促進胃腸蠕動,輔助預防、緩解便秘。同時,膳食纖維也是腸道益生菌的“口糧”,對平衡腸道菌群、預防腸道疾病等都有一定的好處。
03
不同顏色的胡蘿卜有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢?
1.橘色胡蘿卜: 富含β-胡蘿卜素
β-胡蘿卜素有助于防癌抗癌、保護眼睛、防治心血管疾病。
2.紫色胡蘿卜:富含花青素
花青素有助于抗氧化、抗衰老。
3.紅色胡蘿卜:富含番茄紅素
番茄紅素有助于抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、預防心血管疾病。
04
胡蘿卜怎么吃才更營養(yǎng)?
1.生吃
胡蘿卜營養(yǎng)豐富,其中有些營養(yǎng)素屬于水溶性營養(yǎng)素,比如維生素C、B族維生素、花青素、槲皮素等,這些營養(yǎng)素不耐高溫,所以生吃胡蘿卜可以利用槲皮素來增加冠狀動脈的血流量,對高血壓、冠心病患者有好處。生吃胡蘿卜還可以利用胡蘿卜的膳食纖維來加強吸水性,加強腸道的蠕動,既可以預防便秘,又可以通便。
2.熟吃
胡蘿卜中還有一些是油溶性的營養(yǎng)素,其中最主要的就是β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素能夠耐高溫,烹飪胡蘿卜可以使90%的β-胡蘿卜素得到利用。胡蘿卜素如果溶于油,就能夠被我們?nèi)梭w吸收。用壓力鍋燉胡蘿卜,能夠減少胡蘿卜與空氣的接觸,還能夠更好地提高胡蘿卜素的利用率。
3.每天吃多少?
每人每天應該均衡地攝入10毫克天然胡蘿卜素,相當于1根~2根胡蘿卜。如果每天能吃1根胡蘿卜,長期堅持對身體會有一定的好處。
05
胡蘿卜不為人知的秘密
胡蘿卜其實不是蘿卜!
實際上,胡蘿卜和我們常吃的蘿卜沒有直接聯(lián)系。白蘿卜、青蘿卜等屬于蘿卜屬的大家族,為十字花科。胡蘿卜雖然和蘿卜比較像,但它其實是傘科胡蘿卜屬,芹菜、香菜、茴香才是胡蘿卜的“親戚”。
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